Le biocarburant,
l'essence qui a la patate !
En étant sur d'avoir bien obtenu de l'amidon, nous allons à présent transformer notre amidon en glucose.
Nous avons pour cela utilisé :
- une éprouvette graduée ( 500mL ) - de l'eau
- une spatule - un ballon
- de l'amidon - un chauffe ballon
- un agitateur magnétique - de l'acide chlorhydrique
Pour commencer, nous avons prélevé de l'amidon pour le mettre dans l'éprouvette graduée à l'aide de la spatule et de l'eau tiède. Nous avons donc obtenu de l'empois d'amidon. Ensuite nous avons mis l'empois d'amidon avec l'acide chlorhydrique dans le ballon et nous avons porter à ébullition pendant 30 minutes à l'aide du chauffe ballon, tout en maintenant une agitation constante avec l'agitateur magnétique. Nous nous sommes protégés des vapeurs acides à l'aide d'un système à reflux. Après les trentes minutes d'ébullition, nous obtenons donc du glucose.
L'équation de cette réaction est la suivante :
Pour mieux comprendre ce qu'il se passe au niveau moléculaire :
On voit donc que l'eau chauffée est utilisée en tant qu'enzyme qui permet de couper les liaisons entre les glucoses et les maltoses.
On peut aussi réaliser une hydrolise de l'amidon avec de l'amylase, une enzyme présente dans la salive. Cette enzyme possède le même rôle que l'eau dans ce cas-ci.