Le biocarburant,
l'essence qui a la patate !
Après avoir obtenu du glucose, nous avons fait une fermentation alcoolique.
Elle consiste à utiliser des levures pour qu'elles consomment du glucose et rejettent de l’éthanol.
(les levures sont des champignons unicellulaires qui sont principalement utilisés en boulangerie )
Cette expérience est faite à partir de levures affamées. Elles n'ont pas été nourries pour que la fermentation se fasse plus vite.
Pour cette expérience, il faut :
- un bioréacteur
- de l'eau contenant des levures en suspension (5g/100mL)
- une seringue (pour prélever la solution de glucose de 5g/100mL)
- une console
- 4 sondes : pour l'oxygène, le dioxyde de carbone, l'éthanol et la température ( environ 34°C)
- un logiciel pour récupérer les informations récupérées par les sondes.
Montage EXAO utilisé pour notre expérience, avec tout le matériel nécessaire
On utilise un montage EXAO. Une EXAO est une EXpérimentation Assistée par Ordinateur.
Dans le bioréacteur, il y a des levures et de l'eau a 34°C.
Une fois le matériel prêt, nous lançons la fermentation. Au bout d'une minute, nous activons l'agitateur ; Au bout de 2 minutes, nous mettons 2ml de solution de glucose à l'aide de la seringue.
Puis, nous patientons afin que le graphique obtenu grâce au logiciel EXAO soit concluant.
Graphique obtenu à partir d'une exao de fermentation alcoolique de glucose, avec le logiciel exao
Sur le graphique, on peut voir que le dioxygène chute dès le début de la fermentation. Il n'y a plus d'O2 au bout de 2 minutes.
On peut en conclure que le dioxygène a été consommé par les levures.
En ce qui concerne l’éthanol, celui-ci a augmenté, de même pour le dioxyde de carbone. Cependant, l'éthanol a augmenté plus faiblement que le CO2, et cette augmentation de CO2 commence à partir de 2 minutes, qui correspond à la disparition du dioxygène.
Nous pouvons en conclure que lorsque les levures, affamées, ont consommés le dioxygène, elles rejettent du dioxyde de carbone et produisent de l'éthanol.
Nous remarquons que la température a faiblement augmenté.
En conclusion, lors d'une fermentation, les levures consomment en premier lieu du dioxygène, puis rejettent du dioxyde de carbone et produisent de l'éthanol, tout en libérant un peu de chaleur.
L'équation de la réaction est donc la suivante :
Pour cette expérience, il nous aurait fallu une sonde à glucose pour savoir comment était consommé le glucose par les levures, pour voir si le glucose était consommé, puis les levures produisent de l'éthanol, ou si cette consommation et production est simultanée.
Cette expérience nous a permis de faire de l’éthanol à partir de glucose par le biais de levures, ce qui s'appelle une fermentation.